Recettes

Comment préparer de l’amiwo au poulet grâce aux coulis de tomates des PDTA

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 boîtes de 400g de coulis de tomate PDTA
• 500g de farine de maïs
• 4 grosses cuisses de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 piments végétariens
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• du laurier
• du gingembre
• du sel, du poivron

Préparation

Préparer un bouillon

1. Chauffez 4 cuillères d’huile et ajoutez le coulis de tomate PDTA et
   mouillez avec deux tasses d’eau (ou avec le fond de poulet). Laissez cuire une dizaine de minutes.
2. Ajoutez ensuite le reste d’épices, les crevettes fumées et piments écrasés.
   Laissez à nouveau cuire 10 minutes puis ajoutez le bouillon et salez.
   Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices, les herbes, salez et
   faites-les cuire dans le bouillon.
3. Ressortez les morceaux, faites les frire dans un peu d’huile et maintenez les au chaud.

Pour la pâte

1. Commencez par torréfier la farine à sec dans une marmite chaude en mélangeant sans cesse.
   La farine doit prendre une teinte plus brune (Ne vous inquiétez pas si ça sent le pop corn!). Réservez.
2. Faites une bouillie avec le reste de bouillon en intégrant un ou deux verres de farine de maïs.
   A l’ébullition, versez peu à peu de la farine de maïs et remuez assez bien avec une spatule en bois.
   Préparez une pâte pas très dure. Couvrez-la pâte Amiwo ainsi préparée pendant 10 minutes. Et laissez cuire.
3. Faites une sauce avec les 4 autres tomates avec : fond de poulet, huile, oignon fris, tomates,
   lamelles de poivron, ail, poivre et piment. Salez. Compostez.
   Dressez la pâte rouge à côté de sa sauce, puis terminez par les morceaux de poulet.
   Servez bien chaud.